Опис
Водата е крвта во пивото.
Водата низ земјата варира многу и водата директно ќе влијае на вкусот на пивото.Треба да се земе предвид тврдоста, која се состои од јони на калциум и магнезиум.Многу производители на пиво сакаат водата да содржи најмалку 50 mg/l калциум, но премногу може да биде штетно за вкусовите бидејќи ја намалува pH вредноста на кашата.Слично на тоа, малку магнезиум е добро, но премногу може да создаде горчлив вкус.Најпожелно е 10 до 25 mg/l манган.
Натриумот може да биде и загадувач што може да создаде метален вкус, поради што паметните пивари никогаш не користат омекната вода.Речиси секогаш е добра идеја да се одржуваат нивоата на натриум под 50 mg/l.Дополнително, карбонат и бикарбонат се пожелни на одредени нивоа и штетни на повисоки нивоа.Потемните пива со висока киселост понекогаш имаат и до 300 mg/l карбонат, додека IPA може да има најдобар вкус под 40 mg/l.
