Ферментер е сад кој обезбедува поволна средина за специфичен биохемиски процес.За некои процеси, ферменторот е херметички контејнер со софистициран систем за контрола.За други едноставни процеси, ферменторот е отворен сад, а понекогаш е толку едноставен што има само еден отвор, кој може да биде познат и како отворен ферментатор.
Тип: Двослоен конусен резервоар, конусен резервоар со еден ѕид.
Големина: 1HL-300HL, 1BBL-300BBL.(Поддршка приспособена).
● Треба да има цврста структура
● Добри карактеристики за мешање на течности
● Добра брзина на пренос на топлина во фазата на пренос на маса
● Со потпорни и сигурни инструменти за откривање, безбедносни компоненти и контролни инструменти
Опрема за ферментација на пиво
1.Конструкција: Резервоар за ферментација на дното на цилиндарот
Вертикалниот ферментатор со тркалезно и поедноставено конусно дно (накратко конусен резервоар) се користи во производството на пиво ферментирано од врвот и од дното.Конусниот резервоар може да се користи само за предферментација или постферментација, а предферментацијата и постферментацијата исто така може да се комбинираат во овој резервоар (метод со еден резервоар).Предноста на оваа опрема е што може да го скрати времето на ферментација, а има флексибилност во производството, па може да се прилагоди на барањата за производство на различни видови пиво.
2.Карактеристики на опремата
Овој вид опрема обично се поставува на отворено.Стерилизираниот свеж кантарион и квасецот влегуваат во резервоарот од дното;кога ферментацијата е најтешка, користете ги сите јакни за ладење за да одржите соодветна температура на ферментација.Ладилното средство е раствор на етилен гликол или алкохол, а директно испарување може да се користи и како средство за ладење;Гасот CO2 се испушта од врвот на резервоарот.Телото на резервоарот и капакот на резервоарот се опремени со шахти, а горниот дел од резервоарот е опремен со манометар, сигурносен вентил и стакло за гледање леќи.Дното на резервоарот е опремено со прочистена цевка за гас CO2.Телото на резервоарот е опремено со цевка за земање примероци и врска со термометар.Надворешноста на опремата е обвиткана со добар термоизолациски слој за да се намали загубата на ладење.
3.Предност
1. Потрошувачката на енергија е мала, дијаметарот на цевката што се користи е мал, а трошоците за производство може да се намалат.
2. За квасецот наталожен на дното на конусот, вентилот на дното на конусот може да се отвори за да се испушти квасецот од резервоарот, а дел од квасецот може да се резервира за следната употреба.
4. Фактори кои влијаат на цената на опремата за ферментација
Големина, формат, работен притисок и потребниот обем на ладење на опремата за ферментација.Формата на контејнерот се однесува на површината потребна за нејзиниот единечен волумен, изразена во ㎡/100L, што е главниот фактор што влијае на цената.
5. Барања за отпорност на притисок на резервоарите
Размислете за обновувањето на CO2.Неопходно е да се одржи одреден притисок на CO2 во резервоарот, така што големиот резервоар станува резервоар отпорен на притисок и неопходно е да се постави сигурносен вентил. Работниот притисок на резервоарот варира во зависност од неговиот различен процес на ферментација.Ако се користи и за предферментација и за складирање на пиво, треба да се заснова на содржината на CO2 за време на складирањето, а потребната отпорност на притисок е поголема од онаа на резервоарот што се користи само за предферментација.Според британското дизајнерско правило Bs5500 (1976): ако работниот притисок на големиот резервоар е x psi, притисокот на резервоарот што се користи во дизајнот е x (1 + 10%).Кога притисокот ќе го достигне дизајнерскиот притисок на резервоарот, сигурносниот вентил треба да се отвори.Најмногу работен притисок на сигурносниот вентил треба да биде дизајнерскиот притисок плус 10%.
6.Вакум во резервоарот
Вакуумот во резервоарот е предизвикан од ферментацијата што го врти резервоарот во затворени услови или врши внатрешно чистење.Брзината на празнење на големиот резервоар за ферментација е многу голема, што предизвикува одреден негативен притисок.Дел од гасот CO2 останува во резервоарот.За време на чистењето, CO2 може да се отстрани, па може да се создаде и вакум.Големите вакуумски резервоари за ферментација треба да бидат опремени со уреди за да се спречи вакуум.Улогата на безбедносниот вентил за вакуум е да дозволи воздухот да влезе во резервоарот за да воспостави рамнотежа на притисокот внатре и надвор од резервоарот.Количеството за отстранување на CO2 во резервоарот може да се пресмета според содржината на алкали во влезниот раствор за чистење и дополнително да се пресмета количината на воздух што треба да влезе во резервоарот.
7. Конвекција и размена на топлина во резервоарот
Конвекцијата на супата за ферментација во ферментарот зависи од ефектот на CO2.Градиент на содржина на CO2 се формира низ супата за ферментација на конусниот резервоар.Ферментираната супа со помал дел има моќ на кревање да лебди.Исто така, растечките меурчиња на јаглерод диоксид за време на ферментацијата имаат сила на влечење на околната течност.Поради ефектот на мешање на гасот предизвикан од комбинацијата на силата на влечење и силата на кревање, супата за ферментација се циркулира и промовира размена на топлина во мешаната фаза на супата.Промените во температурата на пивото за време на операциите на ладење предизвикуваат и конвективна циркулација на супата за ферментација на резервоарот.
Добијте решение со клуч на рака за занаетчиски пивари
Доколку сте подготвени да отворите занаетчиска пиварница, можете да не контактирате.Нашите инженери ќе ви дадат список на опрема за занаетчиска пиварница и сродни цени.Се разбира, можеме да ви обезбедиме и професионални решенија за пиварница со клуч на рака, што ќе ви овозможи повеќе време да се фокусирате на подготовка на вкусно пиво.
Време на објавување: мај-22-2023 година